古语云，“治大国若烹小鲜”，烹饪原本就是一件极费心思的功夫。从一名烹饪学习者，成长为湘菜教育工作者，再蜕变为湘菜技艺传承者，在彭军炜看来，烹饪不仅是技术，也是艺术，更是生活。一路走来，彭军炜守初心、铸匠心，用青春无悔回应了他对“工匠精神”的坚守。

硬着头皮来任教

彭军炜的烹饪之路并非一帆风顺。在考大学时，出于对烹饪的喜爱，他义无反顾地选择了烹饪工艺与营养专业。但在家人看来，学烹饪、当厨子是件没有出息的事，极力反对他的选择。但彭军炜有自己的想法，他觉得亲手做美食给大家带来幸福是很有成就感的事，这种憧憬和动力促使他说服了家人。大学里，彭军炜一直是尖子兼班长，那时他的梦想是开一家餐馆，再开成连锁店，但品学兼优的他一毕业就被推荐到省商业技师学院任教。

2011年，21岁的彭军炜握着5个多小时的站票，乘火车从老家湖北来到株洲，他对未来的教师生涯感到既期待又忐忑。在被誉为“湘菜教育黄埔”的省商业技师学院任教，湘菜技艺必须有“两把刷子”，但刚进学校时，由于基本功还不扎实、湘菜技艺不够熟悉，彭军炜感到了深深的挫败。学校了解到彭军炜的情况后，将退休的老教师宋锦曦返聘回校专门指导他上实训课。宋锦曦是学校烹饪专业的创始人，也是一位严师，一生严谨治学。实训课上，彭军炜认真观摩宋锦曦的每一个技法，牢记每一句箴言；实训课后，他执刀练习雕刻、擀面揉作糕点、烹油翻炒菜肴，将学到的技艺技法反复练习、融会贯通。

夙兴夜寐，寒来暑往，通过宋锦曦的言传身教，以及自身的勤学苦练，彭军炜的湘菜技艺日益精进，得到了宋锦曦的认可，他离自己的“烹饪大师”梦更近一步。

下苦工，修匠心

匠艺易得，匠心难修。彭军炜对烹饪技艺有着执着的追求与热爱。他曾为了掌握蒙眼切蓑衣花刀这项刀工技艺，在实训室里埋头苦练两个月；为了用最快时间雕刻一朵牡丹花，他反复练了几百遍，从一个小时雕刻一朵，到十分钟一朵，手上伤痕累累，手茧一层层变厚；为了在水中雕刻豆腐，一站就是四、五个小时。手艺就是他的信念，不觉间量变的星火渐显质变的光焰。

2016年，已入职5年的彭军炜,迎来了属于他的“高光”时刻。按照教学计划，他除了每周要完成22节课的教学任务，还要担任班主任，同时也要完成各项教研教改、项目申报等工作，他努力做到件件有着落，事事有回音。在完成繁重教学任务的同时，他还在全力以赴准备省级技能大赛，每天都加班加点训练。那段时间，彭军炜以学校为家，几乎白天黑夜连轴转。白天忙完工作，其他同事都下班了，他却一头扎进实训室练习，时常忙至凌晨两三点。比赛结束后他整整瘦了5斤。

星光不问赶路人，在当年的三次省级技能大赛中，他取得了2个一等奖、1个二等奖的优异成绩。

培育更多湘菜人才

传承湘菜最好的方式，是为湘菜发展培养更多接棒人。作为一名湘菜职业教育的工作者，在从教十多年时间里，彭军炜始终将传承湘菜技艺、培养湘菜新秀作为自己的使命。

课堂上，彭军炜总是毫无保留的将长年钻研习得的烹饪技艺传授给学生，手法娴熟、有条不紊地演示刀工、勺功、抽糊、摆盘等烹饪技艺，学生们在惊叹彭军炜超高技艺的同时，也感受到了他精益求精的工匠精神。课堂外，彭军炜则潜心于湘菜研究，从传统湘菜制作技艺传承与创新，再到湘菜文化的挖掘与研究，在他看来，只有将这些内容研究透彻，才有底气教好学生。匠心育匠人，在他的言传身教下，学生们不仅掌握了烹饪技艺，也将工匠精神内化于心外化于行。

以赛促教、以赛促学，是他十年教职生涯的宝贵经验，他指导两名学生参加湖南技能大赛·全省烹饪技能大赛，包揽了中式烹调热菜组前两名；指导学生参加湖南职业院校技能竞赛，荣获雕刻冷拼组前两名，大赛成为检验他教学成果的“验金石”。

“青年时，有精力有时间去钻研技能，就要做到精益求精。下一个10年、20年过去后，我相信自己依然能够专注一件事，心无旁骛。”这是彭军炜对工匠精神的理解，也是一位湘菜教育工作者守初心、铸匠心的职业愿景。