长沙市机关事务管理局负责长沙市直机关大院、长沙麓景路办公区、长沙新民路办公区79家市直单位餐饮保障任务，日均服务保障6300人次。近年来，长沙市局扎实抓好市直机关食堂餐饮保障工作，坚持在安全管理、优质服务、节约节俭、清正廉洁四个方面下功夫，得到服务保障对象和市领导高度肯定。近三年来，长沙市直机关大院干部职工就餐满意度均保持在90%以上。长沙市直机关食堂获得长沙市直机关“巾帼文明岗”“青年文明号”等荣誉。

突出抓好安全管理

构建安全制度。建立进货查验、食材存储、菜品清洗、加工操作、食品留样、剩菜处理、器皿消毒等全过程食堂安全工作制度，设立专门安全监督岗，持续推进整理、整顿、清扫、清洁、素养和安全6S管理体系落实。抓好重点环节。严格农产品农药残留检测，设立农残检测室，每一份食材检测合格后才能进入制作环节，做到了“菜不一定贵，但绝对吃的放心”。搞好食堂环境卫生，聘请专业人员专业洗消、灭“四害”，打造无水厨房，改善厨房地面湿滑情况。坚持“明厨亮灶”。全面整修现有“明厨亮灶”系统，更换后厨监控系统，与社区和市主管部门沟通协调，把机关食堂视频系统接入长沙市“互联网+明厨亮灶”智慧监管信息化平台，主动接受监督。

突出抓好优质服务

提供热情周到的餐饮服务。工作人员合理分工，日常备餐、供餐、取餐、退餐井然有序，以热情的态度对待每一位干部职工。延长盒饭预定、配送时间，保障开会结束晚等用餐需求，免费赠送小份元宵、粽子、月饼，营造温馨的节日氛围。每月上门走访、网络征求意见建议，做到100%答复，全力整改问题差距。稳步推进营养健康食堂建设。合理进行膳食营养搭配，应季推出轻食餐、热卤档、小份菜，公示膳食营养菜谱，宣传膳食营养知识。开设免辣、低盐、低油、低脂打餐窗口，坚持使用非转基因纯正菜籽食用油，坚持在放心平台采购放心猪肉，坚持新鲜条鱼和整鸡自己宰杀加工。做好重大任务跟进保障工作。疫情防控期间，每年为战疫一线的长沙市第一医院医护人员和患者配送盒饭2万多份。为提出需求单位提供临时餐饮保障，有效保障了长沙“两会”、市“四大家”重要活动等用餐需求。

积极沟通了解职工需求

突出抓好节俭节约

注重宣传引导。食堂内部组织“文明创建、厉行节约”知识抢答赛等活动，让节约节俭理念深入员工内心。加大市直机关大院宣传力度，线上线下宣传珍惜粮食、按需取餐、打包光荣等理念，提高大院干部职工节约节俭意识。开展光盘有奖、制止餐饮浪费志愿服务、“小手牵大手”志愿服务活动，促进“厉行节约、反对浪费”的节约型食堂建设。注重节约制餐。加大刷卡大数据分析，提前预测用餐人数，防止源头浪费。采取足量准备、餐前少炒、餐中勤炒方式及时补充菜品供应量，防止制餐浪费。做好边角料利用，把可食用的边角余料加工制作成下饭菜或熬汤。建立食堂劳务团队节约粮食、制止餐饮浪费工作考核机制，对餐饮浪费情况进行扣分、扣款处罚。注重现场管理。坚持调整菜量，服务员根据各个档口用餐情况，楼上楼下、各档口之间及时调整整合菜量，减少菜品浪费。坚持现场劝导，全体食堂工作人员坚持现场劝导“按需取餐”“光盘行动”。坚持适量惩戒，机关食堂自助餐厅设置“克度称”，规定退餐所剩食物超125克者，自动刷卡1元。坚持食堂工作人员最后就餐，尽量防止剩余食品浪费。同比去年，食堂用米量下降5%，用油量下降3.2%，厨余垃圾减少19%。

节俭节约小宣传员

“光盘”小礼物

突出抓好清正廉洁

严把食材采购关。在上级纪检部门监督下，严格落实公开招标程序选定供应商。实行二次竞价制度，食堂管理人员提前了解、制定、下发基准价，定期组织供应商公开竞价，除特殊情况外，价格最低者中标。围绕“配送时间、质量标准、廉洁自律”等要求，落实大宗物资配送考核，处罚、淘汰违规供应商。食堂大宗物资采购相关制度完善严谨，受到省、市纪委高度肯定。严把“进储销”关。落实供应商、食堂管理人员、厨师三方签字，做好实物验收，严把食材入口关。做好出入库登记，每日盘点库存物品，做到账账相符、账实相符。定期监督、轮换刷卡收费工作人员，防止销售环节“放水”。严格氛围营造。利用液晶显示屏、电视机播放廉政动画、微视频，在食堂墙面、桌面、台面宣传清廉文化，编发廉洁自律《指导手册》《正负面清单》，组织员工廉洁自律教育，营造浓厚的廉洁氛围。

廉洁文化宣传