在机关食堂后厨，一场由长沙市雨花区机关事务中心主办的厨艺技能比武正如火如荼进行，师傅们忙而不乱、快而有序，有的筛选食材，有的颠勺烧菜，有的雕花摆盘……煎、炒、烹、炸轮番上场，经过近两个小时紧张激烈角逐，“佛山芙蓉脚”“翡翠靓汤”等18道风味美食新鲜出炉。评委老师根据菜品的味感、质感、观感、营养以及创意特色、耗时耗材等方面综合考评，“洞庭一罐香”和“脆皮老婆饼”分获“烹饪组”和“面点组”的第一名。

“这次厨艺技能比武大家都拿出了看家本领，我也不敢怠慢，使出了拿手绝活，这个一等奖就是对我工作最大的认可和鼓励。”曾师傅抑制不住获奖的喜悦，乐呵呵地为大家介绍自己精心烹饪的参赛菜品。

获奖作品

此次厨艺技能比武由机关各食堂的厨师、工作人员代表组成厨师团参赛，是雨花区机关事务中心落实“三提三精”要求的具体举措，即提升学习能力、提升服务品质、提升创新能力，打造更加精细的管理、更加精良的团队、更加精致的菜品。

雨花区机关事务中心党组书记、主任周智婷表示，技能比武为机关各食堂厨师提供了学习交流的平台，大家在技能切磋中尽显扎实功底，大展精湛厨艺，提升专业本领，在比学赶超中促进菜品更新创新，提高膳食服务质量，强化厉行节约意识，以更安全、更环保、更健康、更勤俭的保障理念，为干部职工提供优质用餐服务。

比赛现场

据悉，雨花区机关事务中心负责管理区政府机关食堂，平均每日用餐人数1450人左右。近年来，中心以管理和服务双提升为食堂管理着力点，从食品安全、菜品质量、营养搭配、员工培训、成本控制等方面严格实行标准化管理，常态化开展“文明餐桌”行动，不断提升餐饮保障服务效能，坚决制止餐饮浪费行为。广宣传，在理念入心上做“加法”。通过电子屏滚动播放、摆放宣传海报、张贴温馨提示、增加文明桌签等，将“光盘行动、有你有我”理念带入机关。强管理，在控量备餐上做“减法”。健全食堂管理制度，加强食堂员工培训，规范采购、存储、加工、备餐等操作流程；提供“半份菜”“小份菜”，合理利用剩余饭菜，最大限度控制采购备餐量。多举措，在文明用餐上做“乘法”。安排文明引导志愿者，提醒适量打餐点餐，增设一米软隔离，推行使用公筷公勺，主动提供打包服务。细督导，在制止浪费上做“除法”。“光盘行动”督导员现场流动巡查，对不文明行为及时劝导制止。截至今年9月底，机关食堂厨余垃圾总量同比下降22%，干部职工基本养成了“盘中饭菜要吃尽，剩余饭菜要打包”的用餐自觉，厉行节约反对浪费的良好风尚逐渐形成。