——彭军炜老师典型事迹

彭军炜，湖南省商业技师学院教学名师，中式烹调高级技师，注册中国烹饪名师、湘菜名师、湖南省职业资格鉴定高级考评员。2016年夺得湖南省“十行状元，百优工匠”中式烹调师决赛冠军，多次获得湖南省“十行状元”、“湖南省技术能手”、“湖南省青年岗位能手”、“湖南省五一劳动奖章”等荣誉称号；多次取得国家级、省级技能大赛金牌；多次指导学生参加省级技能竞赛并荣获优异成绩。接受湖南日报、湖南卫视等20多家媒体采访，发表及获奖论文十余篇。

彭军炜老师在工作上兢兢业业、锐意进取，在技艺上精益求精、追求卓越，从一名工匠精神的学习者，到工匠精神的践行者、受益者，再到传播者，他时刻用自己行动诠释着工匠精神。他最大的愿望就是自己用匠心，守初心，做一名无怨无悔的湘菜教育工作者，成为一名工匠精神的坚守者。

匠心的学习者

大学一毕业，彭军炜来到湖南省商业技师学院成为一名实训指导教师。刚进学校时，由于自己基本功不扎实、湘菜技艺不了解，非常不自信，比较茫然。面对彭军炜老师的迷茫，学校领导看在心里，于是将一名退休的老教师宋锦曦返聘回校专门指导他上实训课。宋锦曦是学校烹饪专业的创始人，德艺双馨，一生严谨教学，虽然年愈七十，但精气神好，对学生要求特别严格。在宋锦曦言传身教的熏染下，彭军炜对宋锦曦的严谨治学、爱岗敬业、精益求精的精神所深深折服。为了得到宋锦曦的认可，他利用课后业余时间、寒暑假，勤学苦练，不敢丝毫松懈。

匠心的践行者

2016年，对于彭军炜来说是繁忙而充实一年。他每周有22节课的教学任务外，还担任着班主任，并且要完成系部安排的各项教研教改、项目申报等工作。特别是在九月、十月，他连续参加了三次省级技能大赛，由于比赛时间紧迫，参赛项目较多，每天都加班加点训练。每天下午5点，当别的同事下班了，他又开始上班，进入实训室，一站就是五、六个小时，每天忙到凌晨两点，还要回办公室继续看一个小时的书，复习理论知识。一个星期内最少有五天的时间都睡在办公室。那段时期，好好睡上一觉对于彭军炜而言便是奢望，由于体力过度透支，准备比赛期间，瘦了整整5斤。

苦心人天不负。在三次省级技能大赛中他取得了2个第一名、1个二等奖的优异成绩，领导、同事、学生、家人、朋友们纷纷为他感到高兴。彭军炜认为，没有工匠精神，就无法攀登卓越巅峰。他对烹饪技艺有着执着的追求与热爱，曾经为了掌握蒙眼切蓑衣花刀这项刀工技艺，切了两千多斤白萝卜，数百根黄瓜；为了用最快时间雕刻一朵生动牡丹花，练了两百多个萝卜，从一个小时雕刻一朵，到十分钟一朵，手上伤痕累累，手茧一层层变厚；为了在水中雕刻豆腐，一站就是四、五个小时。他说，“‘匠艺易得，匠心难修’，技艺练多了，自然变得精湛；不去练习，技艺自然变得生疏；倘若没有这个刻苦铭心的过程，匠心焉得，何来卓越？”

工匠精神的受益者

因为怀揣一颗匠心，在从教九年多的时间里，从不懈怠，他也获得了很多收获与荣誉。在学校培养与同事的帮助下，从一个新进教师逐渐成长为学校的骨干教师，专业带头人，教学名师；先后被授予“株洲市技术能手”、“湖南省技术能手”、“湖南省青年岗位能手”、湖南省“五一劳动奖章”等荣誉；在2016年湖南省“十行状元 百优工匠”中式烹调师职业技大赛中夺得了总决赛的第一名，荣获“十行状元”称号。

工匠精神的传播者

师者，传道授业解惑也，作为一名湘菜职业教育的工作者，在国家大力弘扬工匠精神、劳模精神的新时代里，一名教师肩上的初心与使命是什么？是教好书、育好人！这就是彭军炜的答案。他说，“教师，应当是工匠精神的传播者，通过精心上好每一节课，教授每一项职业技能，将工匠精神传递给学生，为学校、社会培养更多有工匠精神的技术技能型人才。”

2019年，他指导两名学生参加2019年湖南技能大赛·全省烹饪技能大赛，荣获中式烹调热菜组第一名、第二名；指导学生参加2019年湖南职业院校技能竞赛，荣获雕刻冷拼组二等奖。在今年学校内涵建设中，他主持或参与四本教材的编写，且均公开出版，其中《湖南味道》（担任第二主编）《湖湘饮食文化概论》（第一副主编）《湖湘特色食材》（第一副主编）《工匠精神》（编委），为学校专业文化内涵建设贡献了积极力量。

工匠精神的坚守者

用匠心，守初心是他的职业愿望。现在还年轻，有精力有时间去专研技能，做到精益求精，但是，倘若10年过去，20年过去，是否还能像以前一样，做到勤学苦练，专心专注一件事，做到心无旁骛，这对于所有人来说是一种挑战。但是，他认为，工匠精神必须坚守着，只有持之以恒的秉持匠心，才能守住初心，就像宋锦曦老师一样，一辈子，专注一件事。只要能守住初心，定能做一名无怨无悔的湘菜教育工作者。

彭军炜老师正在正在雕刻作品

彭军炜老师荣获“湖南省十行状元”